식재료 검수 시
식재료의 수량, 단위, 소비기한, 납품업체, 배송온도, 포장상태, 품질상태를 확인해야 해요!
■ 검수 시 필요도구
저울, 레이져온도계, 위생장갑, 위생복, 검수일지
■ 검수 시 주의사항
- 모든 식재의 바닥 방치 금지
- 검수 직후 올바른 보관법에 따라 보관 하여야 함(냉장/냉동 식재 상온방치 금지)
■ 식재료 확인
포장상태, 신선도(부패·변질,색깔,냄새 등), 이물질 혼입, 식품표시사항 등
■ 반품 시 주의사항
- 납품서의 규격과 불일치, 선도 및 위생상태 문제 시 반품조치
- 반품사유와 조정내용 기록
■ 검수일지 작성
검수일자, 식재료명, 수량, 단위, 소비기한(제조일), 납품업체명,
검수 사항(포장 상태, 배송 온도, 품질상태), 조치사항 등 기록 후 3개월간 보관
(유치원: 3년간 보관)